Ort: Die Christengemeinschaft, Alexandrastr. 19 in 65187 Wiesbaden

Vorgeschlagene Tagesordnung:

Bitte senden Sie uns Ihre ergänzenden Vorschläge für die Tagesordnung. Es ergeht keine weitere Einladung zur Mitgliederversammlung.

Die Versammlung ist öffentlich, Gäste sind willkommen!

Wir freuen uns über Ihre Teilnahme!

Reinhold Bretz , Hubert Kögler, Renate Lendle, Elke Redlich-Gilliotte, Barbara Streiter

Vorstände der Fördergemeinschaft für Biologisch-Dynamische Landwirtschaft e.V.

Dienstag, 20. März 2012, 20.00 Uhr

Vitamine gelten heute als wichtige Nahrungssubstanzen, die die Gesundheit beeinflussen und wichtig für Stoffwechsel, Nerven und psychisches Wohlbefinden sind. Teilweise wird sogar eine zusätzliche Einnahme von Präparaten empfohlen. Aber was sind Vitamine, wie entstehen sie und welche brauchen wir? Wie muss die Nahrung gestaltet sein, um genügend Vitamine zu erhalten?

Ort:  Freie Waldorfschule Wiesbaden, Albert-Schweitzer-Allee 40

Eintritt frei

Dr. sc. agr. Petra Kühne: Ernährungswissenschaftlerin, Leiterin des Arbeitskreises für Ernährungsforschung e.V., Buchautorin, Vortrags- und Kurstätigkeit

Veranstalter:

• Freie Waldorfschule Wiesbaden, Albert-Schweitzer-Alle 40,
• Fördergemeinschaft für Biologisch-Dynamische Landwirtschaft e.V., Hundsgasse 8, 65205 Wiesbaden
• Anthroposophische Gesellschaft Wiesbaden, Albert-Schweitzer-Allee 40, 65203 Wiesbaden

Monsanto auf Deutsch

unser diesjähriger Rundbrief ist erschienen und kann nun auch im Internet gelesen und heruntergeladen werden. Wir freuen uns immer über Rückmeldungen!

Rundbrief Winter 2011

Nicolai Fuchs, Agrarwissenschaftler und bis 2010 Leiter der Sektion Landwirtschaft am Goetheanum in Dornach macht immer wieder deutlich, dass es hier um einen Kulturimpuls geht. Die Landwirtschaft selbst muss als etwas Lebendiges betrachtet werden, ausgedrückt im „Manifest für eine Lebens-Landwirtschaft der Zukunft“.

In vielen Gesprächen leuchtet das persönliche Motiv für die Entscheidung, biologisch-dynamisch zu wirtschaften durch, besonders im Beitrag mit Christian Hiß. Dort erläutert er die Entwicklung, wie es zur Regionalwert AG kam, die im Beitrag über das Treffen der Demeter-Verbraucher angesprochen wurde.

Für Verbraucher finde ich dieses Buch besonders interessant. Es behandelt zwar auch Fragen des Marktes, z. B. wer und was sind Demeter-Kunden oder geht auf die Schnäppchenjägermentalität und Qualitätserwartungen der Verbraucher ein. Darüber hinaus bietet es aber ein breites Themenspektrum an, das kritische Fragen nicht ausschließt. So nimmt Nicolai Fuchs Stellung zur biologisch-dynamischen Landwirtschaft im Nationalsozialismus. Vor allem aber zeigt es eine große Vielfalt an ökologischen und sozialen Konzepten und stellt die Biologisch-Dynamische Landwirtschaft mitten in unsere Gesellschaft hinein.

Michael Olbrich Majer (Hrsg.)
Biologisch-Dynamisch im Dialog – Impulse, Kritik,  Perspektiven
172 S. Verlag Lebendige Erde Darmstadt 2008, 12,90 Euro

Die Verbindung der Pflanze von der Blüte zur Welt der Insekten ist von ebenso großer Bedeutung wie diejenige zwischen den Wurzeln und dem Erdreich.

Lenkt jedoch die Pflanze die in ihren Blättern gebildete kolloidale Stärke zu ihrem Kältepol hin, zum Wurzelbereich, so verfestigt sich diese zu Reservestärke und anderen Speicherstoffen oder verhärtet sogar durch Einlagerungen zu fast mineralischer Form, zu Holz, bei den nicht essbaren Wurzeln.

Polar dazu herrscht jedoch eine hohe Vitalität an den Wurzelspitzen, wo die Pflanze in intensivster Weise Stoffe aus ihrer Umgebung aufnimmt.

Bei der Bildung des Fruchtknotens, die mit der Blütenbildung einhergeht, vereinen sich die Bildekräfte von Blättern und Stängel. Deren Wachstumskräfte werden gestaut und das Fruchten beginnt.

Die gestauten Substanzen schwellen beim Fruchten zu den unterschiedlichsten Tropfenformen an. Bei essbaren Früchten geht mit dem Reifen eine Lockerung des Sub­stanzgefüges einher. Aromen, Düfte, Farbigkeit entstehen. Wir sagen, die Frucht ist reif geworden, wenn sie süß, aromatisch und mürbe ist.

In der Samenbildung wird die Pflanzensubstanz durch trocknende Wärme verdichtet, auf einen winzigen Punkt konzentriert, auf kleinsten Raum und geringste Menge. Es entsteht die Dauerhaftigkeit des Samens.

Referent: Michael Stork, Demeter Gärtnerei Sonnenberg
Ort: Werkstatt, Strunkgasse 5, 55120 Mainz-Mombach
Zeit: Mittwoch, 12.Januar 2011, 19.00 Uhr

Im Einzelnen werden im Vortrag im Zusammenhang Hinweise zu folgenden Fragen gegeben:

Wie wirkt sich der rasante Konzentrationsprozess im Saatgutbereich auf die Landwirte- und Züchterrechte aus? (Nachbaugesetze, Hybridisierungstechniken incl.CMS, Biopatente, Terminatortechnologie/Gentechnikdebatte).

Haben die gentechniknahen (oder schon gentechnischen)Züchtungsmethoden einen Einfluß auf die Nahrungsmittelqualität?

Welche sozialen und ökologischen Folgen hat die internationale Durchsetzung der Gentechnik(Technikfolgenabschätzung – Statusbericht Beispiel Sojaanbau)?

Welche Folgen hat das bürokratisch-ökonomische Umfeld der Sortenzulassung/Sortenschutz auf die Arbeit von Züchter und Erhalterinitiativen?

Stimmt das Weltbild der GVO-Ideologen, wo liegen die praktischen und prinzipiellen Risiken( Erkenntnisse der Epigenetik,evolutionsbiologische Argumente, Debatte um “Würde der Pflanzen”?

Welche Konzepte haben ganzheitliche Züchtungsinitiativen und welche Marktchancen haben diese in “Hauptsache Billig”-Zeiten ?

Welche Leitbilder und Ideen haben goethanistische Züchter(Beispiel: KULTURSAAT e.V.)

Politische Ökologie: Wie kann das Interesse an guten Nahrungsmitteln und Erhalt der Artenvielfalt miteinander verbunden werden?

Die Seilschaften der Genlobby in den Zulassungsbehörden gegen die Bevölkerungsmehrheit und was man dagegen tun kann?

Verbrauchermacht?-Konsumgewohnheiten hinterfragen und Saatgutinititiven unterstützen.

Wir freuen uns über Ihre Teilnahme. Die Veranstaltung wird vom Werkstattteam der Werkstatt Strunkgasse und der Fördergemeinschaft für Umweltpflege durch bio.-dyn. Anbau e.V., Wiesbaden, unterstützt.

Parallel zur Veranstaltung ist in der WERKSTATT dann auch eine kleine Ausstellung zu sehen (Malerei).

Info unter Tel. 06131/672512

Neu ist: die beiden Vereine haben sich im Frühjahr 2011 zu einem zusammengeschlossen. Diese “Verschmelzung”, wie sie es nennen, spart Verwaltungskosten und macht die Arbeit effektiver. Der Name des neuen Vereins:

“Fördergemeinschaft für Biologisch-Dynamische Landwirtschaft”

Die Aufgaben sind die gleichen geblieben, können jetzt aber zügiger erfüllt werden:

• finanzielle Förderung von Forschung, Beratung (vor allem bei Umstellung) und Entwicklung,
• Aufklärung über eine natur- und menschengemäße Landwirtschaft, Nahrungsmittelerzeugung und Ernährung,
• Vermittlung von Kontakten zwischen Erzeugern, Handel und Verbrauchern.

Die biologisch-dynamische Landwirtschaft besteht bereits seit 1924 und ist damit die erste ökologische Bewegung überhaupt. Die Fördergemeinschaft wurde 1981 gegründet und hat in den letzten dreißig Jahren mehr als 520 000 EUR an Spendengeldern im wahrsten Sinne des Wortes fruchtbringend vermitteln können.

Der Sitz des Vereins ist in Wiesbaden.
Kontakt: Renate Lendle, Hundsgasse 8, 65205 Wiesbaden,
Telefon 0611- 718598, E-Mail: info@fg-umweltpflege.de

Ist es nicht erstaunlich, welch lebende Zusammenhänge und praktische Erwägungen sich auftun, wenn bei der Zubereitung der Nahrung nicht nur die bis ins Unübersehbare gehende chemisch-physikalische Betrachtungsweise ins Auge gefasst wird, sondern auch die wachstums- und formbildenden Prozesse der Pflanze.

Diese Worte Elisabeth Hälsigs (1924-1990) umreißen bereits einen Teil ihrer Arbeit. Die Ernährung von ihrer praktischen Anwendung in der Familie, aber auch im Verständnis der naturwissenschaftlichen und anthroposophischen Hintergründe lag ihr am Herzen. So verband sie das Ausarbeiten von Rezepten und das Halten von Ernährungsvorträgen.

Im April unter dem Sternzeichen Widder (3.4.) geboren wie die Zeitgenossen Udo Renzenbrink (2.4.) und Gerhard Schmidt (4.4.) ging sie tatkräftig an die selbst gesetzten Aufgaben.

Vollwert-Kost-Rezepte

Schon früh legte sie ihre Erfahrungen in der Rezeptsammlung „Vollwert-Kost“ nieder, die 1974 im Selbstverlag erschien. Dieses erste Heft war dem damals noch nicht so bekannten Vollkorngetreide gewidmet. Dabei hatte sie die berufstätigen Menschen im Auge, die trotz wenig Zeit ihre Familie vollwertig ernähren wollten. Dies war sehr weitblickend, denn damals wurden in der Vollwertkost noch ganze Körner eingeweicht, gekocht und nachgequollen, was viel Zeit in Anspruch nahm. Sie verwendetete und propagierte sehr das Thermogetreide (heute Kornfix), das bereits vorbehandelt war und so eine kürzere Kochzeit erforderte. Diese „Schnellkochgetreide“ sind heute mit Bulgur und Couscous Standard, damals noch Neuland.

1981 erschien das 2. Heft der „Vollwert-Kost – für Menschen von heute unter besonderer Beachtung von Vollgetreidespeisen“. Dieses Heft enthielt zahlreiche Gemüsegerichte, wofür sie im Vorwort um Verständnis warb: „Viele werden sich wundern, darin zahlreiche Gemüsegerichte zu finden. Die sinnvolle Ergänzung zu Getreidespeisen ist nun einmal das Gemüse, dessen Zubereitung – vergessen infolge des Lebens aus dem Tiefkühlfach und der Konservendose – erst von vielen wieder erübt werden muss.“

Auch hier ging sie der Vollwertbewegung voran, denn die Bedeutung des Gemüses wurde erst mit der Entdeckung der sekundären Pflanzenstoffe in den neunziger Jahren richtig erkannt. Beim Gemüse ging es ihr um dreierlei: 1. um die Verwendung frischer Gemüse und keinesfalls Tiefkühlkost, 2. um die Demeter-Qualität und 3. um Bekanntmachen „vergessener“ oder neuer Gemüse.

Den biologisch-dynamischen Anbau unterstützte sie in vieler Hinsicht durch eigenen Einkauf, aber auch Verbraucheraufklärung und Förderung durch Spenden. In ihrem 2. Heft findet man bei den Gemüsen dann die damals fast unbekannte Pastinake, ferner Rote Bete, aber auch Broccoli mit dem Hinweis „eine Blumenkohlart“ – vor 30 Jahren war Broccoli tatsächlich in Deutschland kaum verbreitet. E. Hälsig empfahl auch Spaghetti-Kürbis, „den es noch nicht zu kaufen gibt, aber Gartenbesitzer können ihn anbauen“.

Die Steigbildmethode

Als im November 1986 das 3. Heft ihrer Vollwert-Kost erschien, hatt Elisabeth Hälsig sich ein weiteres Gebiet erarbeitet: die Steigbildmethode. Es war ihr ein Anliegen, die besondere Qualität, die nicht in den Inhaltsstoffen sichtbar wird, eben jene Wachstums- und Formkräfte zu untersuchen und darzustellen. Angeregt durch die Kristallisationsbilder Gerhard Schmidts und Steigbilder im Buch „Ernährungslehre“ von Rudolf Hauschka sowie den Laborarbeiten im Arbeitskreis für Ernährungsforschung in Unterlengenhardt wie auch der WALA Heilmittelbetriebe in Eckwälden untersuchte sie Lebensmittel wie Gemüse, aber auch Speisen, Zubereitungsverfahren oder Konservierungsmethoden. So fertigte sie von einem Getreidebrei ein Steigbild an und untersuchte dann denselben Brei versetzt mit etwas Fermentgetreide von der Firma Kanne.

Immer wieder rang sie um die Reproduzierbarkeit und Interpretation der Bilder. Eine Auswahl ihrer Arbeit – 10 Steigbildserien zu Gemüse und Obst, Roggenschrot und Thermomehl, Vergleich von Einwecken und Tiefkühlen, Säuren und Süßungsmittel – finden sich in dem 3. Heft. Dort schreibt sie, dass sie bereits an die 3000 Steigbilder angefertigt habe. Zu dieser Zeit nahm sie auch an einem Kreis zur Steigbildmethode am Goetheanum teil, in dem Grundlegendes zur Probenaufbereitung, Vergleichbarkeit und Wiederholbarkeit erarbeitet wurde.

Nicht immer stieß ihre Arbeit dort auf Verständnis, war doch der Ansatz die Methode so küchenpraktisch einzusetzen ungewöhnlich. Die Ergebnisse dieses Arbeitskreises wurden in einer Sondernummer der Zeitschrift „Elemente der Naturwissenschaft“ veröffentlicht. Für sie war die Darstellung der Qualität in verständlicher und möglichst bildhafter Weise von entscheidender Bedeutung. So erstellte sie Bilder wie die Pflanze zwischen Sonne und Erde, das auch in Heft 3 und hier auf S. abgedruckt ist. Ihr Mann fertigte viele Dias von den Steigbildern an, die sie auf ihren Vorträgen vorführte oder farbig abdruckte. Gegenüber unseren heutigen Möglichkeiten des Einscannens war dies alles noch mit ziemlichem Aufwand verbunden. Im 3. Heft finden sich dann sowohl Rezepte und auch Steigbilder zum Beispiel zu Pastinaken. So kann man sich beides gemeinsam vorstellen.

Diese Kombination von Forschung und Lebenspraxis war ihr wichtig, denn dadurch konnten auch Verbraucher mehr über die Qualität erfahren. In dem Heft gibt es außer den Steigbildfotos und Rezepten verschiedene praktische Hinweise z.B. zur Gestaltung des Brotbelags oder zur Lagerung von Getreide und Gemüse.

Ernährungsforschung

Elisabeth Hälsig war eng mit dem Arbeitskreis für Ernährungsforschung verbunden. Sie kam häufig zu den Mitgliederversammlungen und nahm regelmäßig an dem Seminar zur „Methodik der Ernährungsforschung“ teil, das Gerhard Schmidt anbot. Mit ihm arbeitete sie auch in Kursen zusammen. Im Ernährungsrundbrief veröffentlichte sie verschiedene Artikel z.B. zu der damals sehr aktuellen Thematik „roh oder gekocht“. Es war die Zeit, wo M.O. Bruker den Frischkornbrei propagierte und gekochte Kost vielfach als „denaturiert“ angesehen wurde. Von anthroposophischer Seite stand dagegen die Bedeutung der Wärme als Reifungsprozess und gegarte Speisen als Nachreifung der Naturprodukte. Die anthroposophische Arbeit wurde immer wichtiger für sie. So schrieb sie „Die anthroposophische Ernährungskunde ist wie die Anthroposophie R. Steiners eine geistige Antwort auf die rationale technische Denkweise der Neuzeit. Es wird versucht, den Menschen als seelisch-geistiges Wesen in seinem Zusammenhang mit der Welt und dem Kosmos zu begreifen.”

Literatur:

Elisabeth Hälsig Vollwert-Kost – für Menschen von heute unter besonderer Beachtung von Vollgetreidespeisen Heft 1: 23 S. Wiesbaden 1974
Elisabeth Hälsig Vollwert-Kost – für Menschen von heute unter besonderer Beachtung von Vollgetreidespeisen Heft 2. 20 S. Wiesbaden 1981
Elisabeth Hälsig Vollwert-Kost – und ihre lebendige Qualität durch Steigbilder sichtbar gemacht. Heft 3- 87 S. Wiesbaden 1986
Elisabeth Hälsig: Steigbildvergleich: rohes Gemüse, gegartes Gemüse, rohe Früchte. In „Elemente der Naturwissenschaft“, Sondernummer 46 zur Steigbildmethode. H. 1. 1987, S. 101-108
Udo Renzenbrink: Im Gedenken an Elisabeth Hälsig. Ernährungsrundbrief 75/1990, S. 45

Angeregt durch Schriften Rudolf Steiners über die Idee der Dreigliederung gewann ein übergreifendes Miteinander von Verbrauchern, Produzenten und Händlern immer mehr an Bedeutung für sie. Eine Arbeitsgruppe mit diesen Themen passte jedoch nicht unter das Dach des Kneipp-Bundes.

So verband sich die kleine Ernährungsgruppe von Verbrauchern im März 1981 mit der bundesweit wirkenden Fördergemeinschaft für Umweltpflege durch biologisch-dynamischen Landbau mit Sitz in Tübingen. Ihr Ziel war es vor allem, Gelder zu sammeln zur Unterstützung der Umstellungsberatung. Ein regionaler Förderkreis Wiesbaden wurde gegründet.

In diesem Kreis entwickelte Elisabeth Hälsig zahlreiche Initiativen. Mehrere öffentliche Wochenend -Tagungen konnten durchgeführt werden, im April 1982 zum Thema „Die Qualität unserer Nahrung – eine Bewußtseinsfrage“. Später, in den Jahren von 1988 bis 1990 luden wir unter dem Motto „Ernährung und Landbau“ namhafte Referenten nach Wiesbaden ein: Dr. Udo Renzenbrink, Arbeitskreis für Ernährungsforschung, Dr. Werner Kopp, Forschungsabteilung an der Filderklinik, Dr. Erich Breda, Institut für Biologisch-Dynamische Forschung, Dr. Fritz Balzer, Labor für Bodenuntersuchung und auch Dr. Petra Kühne, AKE.

Zum Abschluss dieser Tagungen fanden jeweils Rundgespräche statt, in denen sich Verbraucher, Händler und Anbauer austauschen konnten. Kann der heutige Verbraucher mehr sein als nur anonymer Konsument? Wie weit geht die Verantwortung des Verbrauchers gegenüber Mensch und Erde? – Themen, die uns auch heute bewegen. Diese Gespräche ermöglichten gegenseitige Wahrnehmung, so konnte sich Verständnis für den anderen Marktpartner bilden, Vertrauen entstehen.

Weitere Rundgespräche wurden im Rahmen der Arbeitsgemeinschaft für Demeter Verbraucherfragen durchgeführt. An deren bundesweiten Treffen nahm E. Hälsig regelmäßig teil. 1983 richtete die Fördergemeinschaft in Wiesbaden deren Jahrestagung aus. Zu Gast waren Verbrauchervertreter aus Hamburg, München, Kassel, Hannover, Marburg, Stuttgart, Würzburg und Tübingen. Dabei konnte Elisabeth Hälsig erstmalig in einem Diavortrag ihre Steigbildarbeit vorstellen. 1986 wurde sie als Verbrauchervertreterin in den Vorstand des Demeter-Bundes berufen.

Vielfältige regionale Aktivitäten bildeten die Grundlage für diesen überregionalen Einsatz. Schon von Beginn an nahm die Verbrauchergruppe des Ernährungskreises zusammen mit Interessierten an der Präparateherstellung in Darmstadt am Institut für Biologisch-Dynamische Forschung teil. Dies wird bis heute weitergeführt. Hofbegehungen, Unterstützung bei Hoffesten, Informationsstände fanden statt.

Einen Höhepunkt stellte sicher die Reise nach Sizilien dar, die im April 1985 von Elisabeth und Günther Hälsig organisiert wurde. Eine Gruppe von Interessierten Verbrauchern besuchte die dortigen Demeter Anbauer, die Verbindung mit der Cooperative Salamita blieb für Jahre lebendig. E. Hälsig schrieb darüber die Broschüre “Sizilien – Land der Göttin Demeter“ um diese internationale Verbraucherarbeit nicht in Vergessenheit geraten zu lassen.

Aber auch eine regelmäßige Arbeit an grundlegenden Ernährungsthemen wurde in monatlichen Treffen im privaten Kreis durchgeführt. Hier erarbeitete man Themen aus der Dynamischen Ernährungslehre von Gerhard Schmidt und aus dem Landwirtschaftlichen Kurs von Rudolf Steiner. Dabei war E. Hälsig stets die organisierende Kraft. Ihre Energie und ihr konsequentes Eintreten für den biologisch-dynamischen Landbau war uns Vorbild und Ansporn.

Ihr Tätigkeitsbericht des Förderkreises Wiesbaden von 1981 – 1986 schließt mit den Worten: “Wir hoffen, dass unsere Arbeit immer mehr Menschen als in die Zukunft führend erkennen und sich mit uns verbinden können. Nicht der Einzelne kann die Zukunft gestalten, sondern nur eine Gemeinschaft von Menschen mit einem gemeinsamen Ziel. In unserem Falle die Förderung einer gesunden, dem Menschen gemäßen Nahrung durch einen umweltpflegenden Landbau.”

Dies ist auch heute noch für uns gültig. Die Fördergemeinschaft für Umweltpflege in Wiesbaden hat inzwischen bundesweit die Betreuung der Mitglieder übernommen und setzt die Arbeit im Sinne Elisabeth Hälsigs fort.